後山傳奇:藏掖愛心的米其林法式料理
從玉里穿越玉長公路,抵達長濱以後往北四、五公里,有個叫做南竹湖的阿美族部落。一位科技業的朋友在創業成功之後,將公司交給專業經理人,自己跑到後山發展地方創生產業。
朋友跑到法國,說服一位叫做Nick Yang的華人主廚回到故鄉為台灣人做菜。他們公司的共同創辦人Vincent告訴我,這是一個我們旅行台灣東海岸時值得駐足之處。我請朋友訂了兩個晚上,想在這裡看看太平洋,聽聽濤聲,至於美食,只是附帶的需求而已。
朋友幫我訂了晚餐,我也從善如流,空著肚子準備迎接晚膳。標榜友善美食的「畫日風尚」是兼營餐廳的旅店。服務人員上的第一道菜是三樣開胃菜,餛飩皮包裹魚肉的小點,有點像是「炸響鈴」,小塔上是下午才從自家菜園摘回的香草;第二道是金棗麵包沾在地苦茶油的搭配,內填幾顆夏威夷豆,這是來自家鄉的味道,我吃過麵包之後想要在來一片,但服務人員說,我怕您後悔,等您吃了最後一道菜,再確認是否還會再要麵包!
接下來是奶油+魚卵與鬼頭刀切片的組合,下鋪大黃瓜泥,食用的感覺是「秀雅、精緻」的口感。然後是澎湖蚵仔與台東芋仔聯手出擊,這是廚師再一次的勝利。中場休息,送上桌的是一個內有海菜與紅藜的麵包,山與海的組合,這是長濱的優勢!
之後連續三道是魚、雞、魚的層次組合。第一道魚我忘了是什麼食材,第二道是放山雞的雞胸肉,加上同蒿、飛魚卵、白花椰菜打成漿之後調製的私房醬汁,而第三道是長尾娘+容鰹,底層的醬汁是長濱河口蟹打成泥,服務生說這是「長濱版的馬賽魚湯」,我信!
最後的主食是台東的黑毛豬,香煎豬肉熟嫩恰到好處,多一分太老,少一分恐怕難以入口,主廚自豪的展現處理豬肉的功力。最後的幾道甜點包括自製的起司、剝皮辣椒襯底的冰淇淋,還有三種醬汁幫襯的蘋果醬小點,外型頗似驢打滾。最後則是搭配芭樂茶,以及鹹巧克力、泡芙、棉花糖共組的收尾甜點。
我一邊聽服務人員說明,盡可能的記下每一道菜的背景,但難免遺漏,只想告訴大家,台東長濱有一家科技人經營的好餐廳。我相信Richard Lee不是為了賺錢做這件事,跟買賣電子產品比起來,開餐廳,太累了!
他主導的基金會專門輔導東海岸職校體系的學生,「服務偏鄉,才是宜蘭人Richard來到長濱的原意!」我不太介紹美食的,「畫日風尚」例外!
香草 旅店 休息 在 電池愛吃 Facebook 的最讚貼文
隱身在旅店裡面
一直不小心錯過😂
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#綠園道
#夏爾
#shire
#香草脆皮雞腿堡 $280
#骰子牛松露野菇燉飯 $380
#德式豬腳佐墨西哥辣椒 $520
#套餐 +$109 附濃湯跟$120飲品
🏠位址:台中市西區民生北路126號(綠宿行旅樓下)
⌚️時間:10:30~16:00、17:30~21:30 週六日中間不休息
⚡️電話:04-23016086
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🍔香草脆皮雞腿堡
這個堡真的推薦 是整個看下來cp值最高的一道
漢堡表皮微酥
內餡除了🐔本人還有菇菇跟生菜
整體調味不重真的一點都不重
可是雞腿超juicy會一直流汁那種🤤
薯條跟洋蔥圈也都卡滋卡滋很優秀
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🍔德式豬腳
因為照片看起來太豪邁手不聽使喚就劃單了✌️
量真的給不少很符合價格
豬腳外皮烤到很脆脆到有點硬
咬到我下巴有點酸😂
附水果生菜沙拉才不會太膩
醬料都是酸甜口味我很愛 可是這點見仁見智哈哈
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🍔骰子牛野菇松露燉飯
看到他的時候真的很失望🤦♀️
想說媽的我到底點了啥
然後吃一口發現我錯了對不起我又要下跪🙇♂️
燉飯跟半熟蛋喇在一起莫名好吃有夠好吃✨
不知道有沒有松露但是野菇跟奶味真的很棒
骰子牛就有點老...(小聲
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店內裝潢跟小精靈住的蘑菇🍄一樣可愛
是喇妹阿的好地點
但是人太多姊最近又醜就沒拍照
位置不多建議先訂位~
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