餐桌筆記-- 老罈香川味兒川菜館
早就耳聞川味兒的名號,在民生東路西華飯店對面的巷子裡,一則訂位很難,二則聽說大桌比較多,最好多幾個人去,雖然好多朋友都說好,但我一直沒有機會去品嚐。
週六鄭麗文上TVBS 戰情室時很開心的告訴我,她中午到川味兒外帶了很多菜,我靈機一動,平常不好訂位,何不利用此時外帶?晚上回家從網路尋找菜單,也發line請麗文建議,我打電話訂了:乾煸四季豆、牙籤小羊羔、麻婆豆腐、乾鍋花椰菜、泡椒肥牛,預定週日12點取菜。
我推測接電話的是老闆娘,她說泡椒肥牛是大菜,起碼要5、6個人吃,我想想還是點了,報電話時報了名,老闆娘很高興說要送我一個菜,還要我疫情結束去店裡吃飯。
第二天早上加點了老皮嫩肉,也請廚師菜都不要太辣。中午開車拿菜,店裡送了我一份樟茶鴨及兩碗四川涼粉甜品,滿滿兩大袋,回家發現少了乾煸四季豆和牙籤小羊羔,可能前晚沒說清楚,就等下次再享用吧。
川味兒的菜很有特色,花椒和辣椒用的很道地,大部份的菜都是麻辣的,喜歡吃辣的朋友一定覺得很過癮。
附上麗文的推薦:
泡椒牛肉(要前一天電話預訂),水煮牛或水煮魚都不錯、干鍋花椰菜、手撕包菜、麻婆豆腐、牙籤小羔羊、酸魚湯、金沙玉米。
點餐從這裡:
https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,860的網紅跟著領隊玩,也在其Youtube影片中提到,好吃的傳統炒飯,翻絕對是很重要的手法之一! 哇~那香氣已經飄過來了 ! 西區高C/P值炒飯.炒麵【葳瓏麵館】 http://taiwantour.info/?p=332 中國時報【趙麗妍╱台中報導】 台中市西區華美街葳瓏麵店老闆姚元龍自己栽種有機蔬菜,地瓜葉、絲瓜、秋葵全都種,並將這些蔬菜用於麵...
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最近請一些合作多年的廠商吃飯,有一位老闆說真的很稀奇,他創業多年來都是他請通路商吃飯,還第一次有通路請他這個廠商吃飯。
我說大家合作就像是一個團隊,他們提供好商品好服務,我們則在前面衝鋒陷陣,沒有誰大誰小這種事情,大家能一起攜手打拼才可以在競爭的環境一起生存。
我請廠商吃飯也是表示我們對廠商的感謝之意。
今天在西華飯店2樓中餐廳吃飯,這個點心超好吃。
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#美食加選物 #美食加年貨手帳 #美福牛肉麵澎湃組合
2011年年底,以進口牛肉起家的頂級食材供應商 #美福 開設了「美福食集」,重金延攬 #陳重光 主廚加入團隊,2012年增設「愛.熟成21牛肉麵」與「Fresh and Aged」牛排館,中西通吃,一口氣打響二個品牌的名氣。
陳重光 #台灣乾式熟成牛排教父 之稱,起源於西華飯店。2006年,他擔任飯店行政主廚,飯店內招牌餐廳「TOSCANA」面臨坊間義大利菜普及化、平價化的競爭,老闆便要陳重光從牛排下手,拉抬餐廳業績。他去美國取經,才知曉牛排原來經過乾式熟成會更好吃,外皮更焦脆、內裡更甜軟。回到台灣,他土法煉鋼,原本想以四門冰箱模擬乾式熟成,牛肉卻通通酸敗,經過一段嘗試與錯誤的日子,才打造出全台灣第一間乾式熟成室。美味的牛排招徠客人,陳重光也從義大利菜主廚搖身變為乾式熟成牛排權威。
加入美福後,陳重光的角色有變也有不變。不變的是,他繼續鑽研乾式熟成牛排技術,有變的是,他打的怪過的關升級了。不再只是服務一間飯店裡的客人,來到肉品上游供應商,他既做To B(企業客戶)也做To C(消費者),從餐廳出菜管到中央廚房研發,量體擴大、事項龐雜,考量與決策的方方面面不一而足。
美福的牛肉麵,也出自陳重光主廚之手。不要以為這些事都跟牛肉麵無關!乾式熟成技術、中央廚房研發,都能嘉惠牛肉麵。想想看:威靈頓牛排的菲力牛肉所修下來的邊角,乾式熟成牛排的牛骨、邊角肉、牛油,都能拿去熬牛肉湯;乾式熟成牛排修下來的油脂,能做成為牛肉麵增香的熟成牛油!
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最近,美福全新推出 #牛肉麵 #熟成極品澎派組,就充分利用以上優勢!一整組包括:
🍜紅燒湯
🍜川味紅燒湯
🍜四款最受歡迎滷品:牛腱、牛肚、牛筋、牛腩
🍜#乾式熟成牛油 製成的 #川味牛油 與 #原味牛油,餐廳內未供應!
🍜麵條
集合了牛肉麵美味的各種要素,是你前所未見的 #牛肉麵DIY組合!
「美食加選物」 目前獨家搶先開賣,冷冷的冬天,不囤點牛肉麵在家嗎:
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西區高C/P值炒飯.炒麵【葳瓏麵館】
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中國時報【趙麗妍╱台中報導】
台中市西區華美街葳瓏麵店老闆姚元龍自己栽種有機蔬菜,地瓜葉、絲瓜、秋葵全都種,並將這些蔬菜用於麵攤的料理食材上,不但健康、衛生且老闆為西北大飯店前主廚,料理功夫更是一級棒,近期各式蔬菜價格漲翻天,姚老闆笑說,店裡的價格已逾廿多年未調漲了。
颱風過後,許多蔬菜漲翻天,讓許多家庭主婦大喊吃不消。在華美街巷子內的葳瓏麵店點一碗麵卻有滿滿的青菜,原來這些蔬菜多為老闆自己所種,六十歲的姚元龍在五權西路與向上路交叉路口附近有塊田地,上面種了許多蔬菜,並以此做為麵店料理食材。
姚老闆早期曾擔任台中西北大飯店主廚,後來自己創業,與妻子在華美街開設一個小麵店,賣些家常麵食,因料理手藝一級棒,加上老闆所用食材多是自己栽種的有機蔬菜,許多老顧客都是衝著「有機」前來。
葳瓏麵館
地址:臺中市西區公益里華美街236號1樓
領隊對自己的要求,每一趟行程一定都是精心規劃,
安排最美味的在地美食,找最優質的飯店或民宿,
分想給喜歡旅遊的每個人~
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