#食況轉播
滑閱照片,整理三級警戒前的一些用餐紀錄,不過一個月內的回顧,卻感覺久遠。時間的腳程沒有改變,只是心態上,越過了一個分水嶺。
我們要挺過疫情,再次回到餐廳吃飯。
#Ephernite(用餐日期:2021.04.16)
Vanessa主廚說,她用媽媽照顧家人的心情來做菜,難怪,每次去用餐,都感受到她呵護備至。那份呵護,不只是對客人,也是對食材,總是感謝她細心拿捏客人口味、盡心展現食材魅力。
這天,一道白蘆筍太好了,嫩嫩肥肥來自法國Landes產區、32+等級(3.2公分粗),和季末最尾的義大利阿爾巴冬季黑松露搭在一起,原有歐洲季節交替之美,卻是「破布子沙巴雍」光彩照人。沒錯,破布子!初嚐這沙巴雍醬,只覺特別鮮鹹,銳利清明,為白蘆筍賦予個性,和底下的巴薩米可醋也合。詢問那鮮鹹何來?沒想到,是破布子,Ephernite自己醃的,去年八月他們獲得一批新鮮貨澀,大費周章漬起來後,今年春天可以使用了。素材是台灣的,味道是法國的,不刻意強調「台灣味」,卻是台灣才做得出來的法國料理。
芳香萬壽菊到了Vanessa手中,百香果般的雅香更加脫俗,不論是老母雞湯那一抹清涼,或者燉牛舌旁的嫩綠醬汁,青草芬芳適得其所。鳳梨馬鞭草雪酪、東加豆馬斯卡彭冰糕、百香果凍、金棗,風味組合得既巧又妙。
#俺達的肉屋(用餐日期:2021.04.30)
終於終於,訪到了台中米其林一星「俺達的肉屋」老闆鍾佳憲(Sam)。他天生是當老闆的料,很知道自己要做什麼,對於肉類的知識也透徹專業。
這天,一道「塊燒牛舌」非常精彩。切面粉嫩如櫻,外殼焦脆薄透,牙齒輕觸,爽朗的震盪徘徊舌上,這厚厚的牛舌,是脆的,內裡彈、外殼輕,愈嚼愈香,濃腴奶味隨著油脂釋放流瀉。我好像吃了一塊奶油。
好吃的塊燒牛舌,必須從部位講究起:選用舌根油脂較多的部分。燒烤方法也很仔細:先上烤爐讓肉升溫,再包進鋁箔紙中,烤到理想的熟度,接著拿掉鋁箔紙,放回火上做最後加熱,炙出均勻的脆殼。
三種瘦肉:羽下、芯芯、栗子肉,各有風姿。
完整訪談已經寫了一半,被疫情打斷,之後完成再刊出給大家。
#Yuan元餐廳(用餐日期:2021.05.01)
同一趟台中小旅,我探訪了好久不見的蕭淳元(阿元)主廚。上一次用餐已是二年前,這一次,我感覺整份菜單更順暢和諧,概念也更清楚,尤其,新任副主廚謝頤霖有中菜、台菜根底,把元餐廳想表現的台灣味道做得更到位。
例如佛跳牆,是貨真價實的佛跳牆,用雞骨、豬骨、老母雞熬上湯,再用上湯煨花膠、鮑魚、魚皮、蹄筋等材料,再把湯料與上湯一起放入小盅裡蒸。蒸之前還有一關鍵:要製作「蔥燒」,將蒜頭與蔥炸到金黃色,是知名的辦桌師傅阿燦師做湯的秘訣。在元餐廳,阿元與頤霖把蔥燒打成泥,加入上湯裡,試出最喜歡的比例,再把調好味的上湯加入小盅裡蒸。
用伊比利豬做的「排骨酥」主菜,也是用真正的排骨酥醃料醃過,其中最重要的是「台南獅牌」的五香粉。「傳統的味道,必須用傳統的調味料才做得出來。」阿元與頤霖如此強調。另一道主菜「上湯龍蝦」,龍蝦烹得好,口感鮮彈,調和老母雞上湯、龍蝦上湯、茴香酒與花雕的醬汁,被粉絲吸飽飽,很有親切感。
#ROOM X #大三元(用餐日期:2021.05.07)
在酒吧吃烤鵝,太狂。剛獲得亞洲50最佳酒吧第19名的ROOM by Le Kief,就這麼狂,最新的客座活動,請到大三元來站台,整隻烤鵝磅礴出場,滿室沸騰。
ROOM與大三元聯手,真是太好,酒吧實驗嶄新的調酒搭餐,老牌粵菜餐廳嘗試破格的呈現,一起進步,一起貼近這個時代。也赫然發現,中菜能否往前走,主事者的觀念與態度非常重要,大三元的二代老闆Charles站在一個很棒的位置上。
鮮黃牡丹紋的蓋碗,盛著雞湯與紅蟳肉,啜一口紹興、鮮奶油、威士忌的澄清調酒,奶香呼應鮮醇;未經改編的烤鵝,佐以莓果、粉紅胡椒伏特加、紅酒的辛香果甜,很有主菜的氛圍;炸鱈魚香絲,裹上避風塘蒜酥,太香太妙,滴進醬油的肖楠木琴酒與炭化番茄,好鮮好順;烏龍茶泡燒酎再蒸餾,調入芝麻糖漿,清涼氣泡中浮現炭焙烏龍的香氛,和班蘭葉千層糕的椰子調性太搭。
#蘭餐廳(用餐日期:2021.05.12)
蘭餐廳想不到,新菜單剛推出,疫情就升溫。
這是一份好菜單,幾道菜充滿Nobu主廚的個人特色,簡潔、直接而味道飽滿。一道花枝,厚切而帶刀紋,掛住醬汁又不硬,原來是經過橄欖油油封,口感軟韌,搭配酸豆水與奶油炒過的甜豆仁、蠶豆、皇帝豆,充滿春末夏初風情;綠竹筍也好,以米湯煮熟,去殼後放入乾香菇高湯煨煮,大塊厚實,盡嚐筍子的肉感與淡甜,醬汁僅僅是越光米與昆布高湯的米湯,稠粘中躍現清新嗆香,是山葵,也是畫龍點睛。小鱗犬牙南極魚,肉細脂潤,抗衡得了層層疊疊的酸鮮:聖女番茄澄清湯、梅干與紅薑,昆布高湯煨過的冬瓜,輕盈又豐美。
#戴口罩、#勤洗手、#保持社交距離 是戰勝病毒的黃金三律。
現在待在家,在能力範圍內支持餐廳外帶,就是守護我們喜愛的餐廳的方式。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36的網紅王威元,也在其Youtube影片中提到,20200121 民代.企業捐烏骨雞湯 銀髮長輩樂開懷 (凱擘大台北數位新聞) 年節將至,為了關懷弱勢長輩,新北市議員王威元特別結合鐿豐食品公司、萬家香餐廳及忠孝獅子會,大方捐贈2000盅「烏骨雞湯」,給三重蘆洲區獨居老人、清寒戶以及老人共餐聚點,希望長輩們都能健康過好年。 -----------...
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蘆 洲 圍 爐 餐廳 在 毛毛遊戲城堡 Facebook 的最讚貼文
(開團) 酷藝師不鏽鋼保鮮盒&紐西蘭原裝壽滿趣油品+超級花生醬&美國EVO噴油瓶 &石安滴雞精 +澳洲藤掛葡萄乾+老食粹有機系列
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⚠️酷藝師不鏽鋼保鮮盒
酷藝師保鮮盒總共有13個尺寸,不管妳想拿來做什麼用途,基本上都能夠找到適合的規格,有大有小、有深有淺,而且上蓋是透明蓋,可以清楚看到裡面的內容物
全程韓國製造,是可直接進烤箱、電鍋、微波爐、氣炸鍋的保鮮盒(請移除上蓋哦) 也可以放洗碗機清洗。 (微波爐加熱請在5分鐘內、不可同時放2個、也不可以放空的哦)
這團還多了2020年全新的提把版!提把版有三種尺寸,用來提野餐三明治、水果、零食等等,非常方便~ 就不用再另外找袋子裝了,也可以當作外帶餐盒,裝外食也很好提哦!
而且因為容量很大,所以你們知道還有一個地方很好用! 那就是提回娘家裝吃的回來! 噗哈哈哈哈哈哈~
每次回家當女兒賊 都提超多吃的回來,好像不管過了多少年、已經多大了 媽媽總是很怕妳住外面會餓死這樣!
而且每次帶回去的保鮮盒都不夠裝啊! 現在有這個超大容量,連整鍋滷肉都可以帶回來了!!
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⚠️紐西蘭原裝: 壽滿趣油品系列
壽滿趣想必已經很有名了,很多人都認識它,我在開團之前自己也跟團買過,他們家的油主要分成: 冷壓初榨橄欖油/酪梨油/松露橄欖油/大蒜橄欖油
其中賣最好的不外乎就是 初榨橄欖油、酪梨油和大蒜橄欖油了! 這次還新增了 #蒜味酪梨油 哦!! 很多人愛酪梨油的高煙點、又愛炒菜不用加蒜頭的蒜味油,所以紐西蘭把它合而為一了!! 這次可以直接買到 #蒜味酪梨油 囉!
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⚠️石安牧場滴雞精
除了禮盒版,也有裸裝版讓大家好補貨的哦!
10入入門組$1380、20入中量組$2650、30入保養組$3950(另多送兩包)
我自己上次補貨30包,小妞每天都跟我搶著喝,所以這次我一拿到表單,立馬又自己下單了30包
它的特色就是 它是完全的純滴雞精,沒有調味 沒有加中藥材 沒有加水,所以沒有怪味,喝起來很清爽,小朋友接受度也很高哦!
早上起來 裝杯熱水連包裝泡在熱水中2分鐘左右,就可以喝到溫熱的滴雞精了! 補充一天的元氣,就從早上一包滴雞精開始!
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⚠️料理的好朋友 >> 噴油瓶&無漂白烘焙紙
美國EVO噴油瓶,除了材質多樣化,符合大家的使用習慣,噴幅範圍也是又廣又均勻,每按壓到底一下大約是1/4茶匙,很好抓量!
氣炸鍋基本上噴點油炸起來都會比較漂亮和好吃,我很愛用氣炸鍋處理虱目魚或香腸 這種超會爆油的食材,把它關在氣炸鍋裡慢慢炸,出來的成品不只不會臭灰搭,還很均勻漂亮又好吃!!
底部舖一層烘焙紙可以讓食材不要直接接觸鍋底、也比較好翻面,這款瑞士原裝的烘焙紙是無漂白的,從包裝到烘焙紙本身都可以被生物分解,是很環保又安全的材質!
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⚠️老食粹有機系列(紅棗/香菇/枸杞)
香菇是家家戶戶必備的乾料 許多料理都派的上用場,像是我就蠻喜歡做香菇燒雞,每次做都吃光光 簡單又好吃, 媽媽覺得很有成就感! 或者煮萬年不敗香菇雞湯,甚至是簡單的鮭魚炊飯都很適合
除了香菇之外 還有同樣有機栽培的枸杞及紅棗,枸杞及紅棗還有黃耆是我家冷凍的必備食材,通常煮湯的時候我都會丟一點
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⚠️MotherEarth 超級花生醬
香醇濃郁 真正無糖無添加物的花生醬!
早就有耳聞紐西蘭MotherEarth超級花生醬很厲害! 小朋友愛吃花生醬、但總怕他們吃下太多糖,這家的花生醬只加一點點鹽,完全無糖、無化學添加物
它有分有顆粒和無顆粒的,口感就看個人喜好,我喜歡顆粒感、莫莉爸則愛無顆粒的絲滑感,濃郁度都是差不多的! 單純是香死了的濃濃花生醬啊!
是說莫莉爸很愛吃一家美式餐廳的花生牛肉堡!我以前常覺得匪夷所思,幹嘛把花生醬加在漢堡裡? 後來才知道原來它就是加這種無糖的純花生醬,跟你們說,我後來吃過一次也愛上! 無糖花生醬還能入菜提味超好吃的! 香醇濃郁 真正無糖無添加物的花生醬!
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⚠️澳洲有機藤掛葡萄乾
整串的葡萄做成葡萄乾超厲害! 這個上次開團也賣了3、400包。有機栽植 處理過程無化學添加,小朋友吃超安心! 不加糖和食用色素的原汁原味口感,只能說要多買幾包,不然大人會跟小孩搶著吃嘿!!
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本團還有超棒的滿額禮、和超值加購價活動哦!! 每次大家加購價商品都是加好加滿,因為真的超級划算! #石安滴雞精不包含在滿額活動內哦
【滿額禮專區】
購物$2500滿額贈 娃娃酥花生糖
購物$5000滿額贈 MotherEarth 花生醬 一瓶
購物$10000滿額贈 紐西蘭OnlyGood沐浴露1瓶
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【滿額加購專區】(加購品皆為正品 非小包裝哦)
購物滿2500元 可用$100加購 老食粹有機紅棗一包
購物滿5000元 可用$100加購 藻作坊-和風胡麻醬
購物滿10000元 可用$100加購 原味橄欖油 or 檸檬橄欖油
購物滿15000元 可用$599加購 麥蘆卡UMF16+ 蜂蜜(250gm)
而且活動都是累贈哦!!! 比如買一萬元,是4個贈品通通都獲得(送到不要不要的)
滿額加購也是,如果滿5000元,就是5000內的商品通通可以加購(但是每項商品限加購1入)
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【本團運費】
每筆訂單80元 (外島100元)
【本團出貨時間】
現貨訂單 預計4/29開始依匯款順序出貨
預購訂單 預計6/15開始依匯款順序出貨
📌 訂單內含含預購商品,將等預購到齊才會安排出貨
📌 貨提早到就會提早安排出貨,若有不方便收貨的時間請備註
【本團客服】
客服專線 : 07-3626090
客服信箱 : go2buyservice@gamil.com
LINE ID : @ffw7750y (記得加前面的@)
粉絲團私訊: Go2buy 親子生活館
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4/13~4/19 酷藝師不鏽鋼保鮮盒&紐西蘭原裝壽滿趣油品+超級花生醬&美國EVO噴油瓶 &石安滴雞精 +澳洲藤掛葡萄乾+老食粹有機系列
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4/15前加入TG 抽熱壓吐司機
活動辦法 → https://bit.ly/2K0KqBT
蘆 洲 圍 爐 餐廳 在 毛毛遊戲城堡 Facebook 的最佳解答
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♥️完整開團品項在這裡:
1.紐西蘭原裝壽滿趣油品
2.酷藝師不鏽鋼保鮮盒
3.老食粹有機系列(紅棗/香菇/枸杞)
4.石安牧場滴雞精(有裸裝補貨系列)
5.美國EVO噴油瓶&瑞典製無漂白烘焙紙
6.MotherEarth 紐西蘭燕麥棒
7.MotherEarth 超級花生醬
8.Annies 水果條
9.秘魯自然耕種-藜麥
10. 澳洲有機藤掛葡萄乾
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⚠️酷藝師不鏽鋼保鮮盒
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4/13(一) 早上9點準時開團
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蘆 洲 圍 爐 餐廳 在 王威元 Youtube 的精選貼文
20200121 民代.企業捐烏骨雞湯 銀髮長輩樂開懷 (凱擘大台北數位新聞)
年節將至,為了關懷弱勢長輩,新北市議員王威元特別結合鐿豐食品公司、萬家香餐廳及忠孝獅子會,大方捐贈2000盅「烏骨雞湯」,給三重蘆洲區獨居老人、清寒戶以及老人共餐聚點,希望長輩們都能健康過好年。
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[現場]
用一整隻烏骨雞熬煮的大補湯,看了讓人暖心又暖胃。年節將至,為了關懷弱勢長輩,新北市議員王威元特別結合鐿豐食品公司、萬家香餐廳及忠孝獅子會,大方捐贈2000盅「烏骨雞湯」,給三重蘆洲區獨居老人、清寒戶,以及老人共餐聚點,希望長輩們都能健康過好年。
[訪問]新北市議員//王威元(響應新北市長侯友宜「家金鼠喜」春聯涵意,我號召鐿豐食品、萬家香餐廳,共同準備2000盅烏骨雞湯,分送給三重蘆洲的獨居長輩及老人共餐聚點。)
為了感謝市議員王威元和地方企業的愛心,新北市副市長謝政達特別致贈感謝狀,感謝他們的善行義舉,讓長輩提前感受過年的圍爐氣氛。
[訪問]新北市副市長//謝政達(幫忙這些需要幫忙的老人家,在春節前讓他們感受圍爐的氣氛,希望推動新北安居樂業,非長謝謝王威元議員給與這方面的協助。)
新北市副市長謝政達指出,新北市的高齡人口,正以每個月3千人的速度成長,對於銀髮長輩的照顧已是市府的重要任務,希望長輩能多走出家a門,參加銀髮俱樂部及共餐活動,也希望各企業團體能一起投入推動,讓長者更樂活、社會更溫暖。
羅綸宏 採訪報導 (三重區/公益捐贈)
凱擘大台北數位新聞 最專業的市政頻道 完整影音連結
蘆 洲 圍 爐 餐廳 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
第二集 Grand Hyatt Steakhouse
君悅酒店的扒房,打從開張以來,其復古歐陸式裝潢,加上高質素牛扒,吸引不少名人食家幫襯,大讚這裡是全城最佳扒房,麥玲玲師傅也是其中之一。
Steakhouse所在位置,就是從前酒店旁邊JJ的士高,現時改成餐廳,裝潢一樣有品味。
沿著樓梯上去,燈光幽暗,情調浪漫,餐廳樓底高,周圍放滿古典書櫃、仿古油畫、歐陸式古董傢俬、絲絨布幔,中間還有一個open kitchen,揀個舒服位置坐低,聽住音樂享受靚牛扒,氣氛一流。
今次麥玲玲師傅跟大家介紹她的心頭好。
必吃的是最受歡迎的美國頂級肉眼扒,肉質鮮嫩多汁,大廚先將牛扒快速燒脆後,再放入烤爐,用900度高溫烤2鐘,medium rare剛剛好,有炭香,又有油脂香,18安士只是三百元,分量多,三個女仔都夠食,男士吃,肯定滿足。
除了吃牛扒,Steakhouse比其他扒房有更多不同選擇。頭盤的煎蟹餅配蛋黃醬,用美國Maryland藍蟹蟹肉配蛋黃醬,鋪些麵包糠來炸,是美國東岸招牌菜;海鮮和生蠔同樣吸引,法國生蠔、阿拉斯加巨蟹腳,美國大蜆和澳洲青口等,肥大鮮甜,且做足解凍工夫,不會一朕雪味。主菜如西班牙豬扒及澳洲羊扒,都是麥玲玲師傅推介給不吃牛的朋友。
不過,說到最愛,一定是這裡的salad bar,百多元自助任食,有大量新鮮蔬菜,由薯仔、磨菇、粟米、蘆荀,以及罕見的未經基因改造的復古蕃茄......用眼望都知道爽脆。另外還有西班牙40個月黑毛豬火腿、挪威煙三文魚、法國鵝肝醬等,對很多人來說,是非常豐富的晚餐。
最後,記得試試這裡的復古美式甜品:云尼拿雪糕新地,雪糕是自家製,用一部價值幾百萬的雪糕機製造,打入的空氣少,雪榚出奇軟滑,奶香味濃。
喜歡經典風格的你,不可錯過本集內容﹗
Grand Hyatt Steakhouse
地址:灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
電話:2584 7722
蘆 洲 圍 爐 餐廳 在 除夕餐廳蘆洲團圓飯在家輕鬆吃不用出門人擠人@ 另眼相看 的推薦與評價
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