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華泰王子大飯店星級 在 瓦勒斯 Wallace Facebook 的精選貼文
驢子餐廳是Google評價4.5分,評論破1500則的台北五星牛排館。限時推出美國肋眼20盎司的四人分享餐,每人820元與朋友共享六道料理。享受美食也能守護荷包。
我們3個人來吃午餐,吃完後撐到連晚餐都吃不下。4個人去吃最剛好,3個人會吃不完然後外帶回家阿捏。
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華泰王子大飯店星級 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳貼文
「驢子」餐廳的廚藝總監,同時也是華泰王子飯店第二代陳昶福Fudy,經歷過「驢子」餐廳的失敗經驗後,在新開的「驢子」找回當年在餐廳學料理時的熱情與信心。現在的「驢子」展現更多廚藝技巧與用心,Fudy在陽明山上經營農場,收成的蔬菜供應自家餐廳,他也自行熟成牛肉、醃漬蔬菜,並經由在星級餐廳工作的朋友推薦,引進西班牙國寶級Josper烤箱,其設計僅有烤架與底部炭箱,僅以氣閥控制火候,一切全憑廚師功力進行燻烤。主廚使用木炭與威士忌酒廠Jack Daniel’s的橡木屑進行燻烤,讓蔬菜、肉品經過炙烤後更添風味。Fudy為新的「驢子」注入更多想法,好比一道「松露楓糖豬排」是從前的「焦糖豬排」再進化,先以橄欖油、奶油香煎豬排,再加入鼠尾草、烤過的蔥與蘋果,用楓糖收尾,最後點上一點松露油提味,整體層次更多。
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