【隱藏在食物中的危機-重金屬與神經疾病】
估計全球有數千萬種有機或無機物質,近十萬種化合物被用作商業製品,許多造成環境負荷並進入生態鏈,也透過各種途徑進入人體,尤其經過食品,包括故意或無意,造成體內負荷甚至危及各種健康效應,近期由於分子毒理學之進步及超微量分析之儀器與技術發展,發現食品隱藏很多安全問題。(資料來源:【註1】)
近年來,各類食物中殘餘的農藥、重金屬、添加物、致病微生物等可能引起健康危害的議題,普遍受到各國重視與廣泛討論,加上國際貿易的活絡,各類農產品、加工食品及不斷被開發出來的新穎性食品,流通量越來越大,消費者的選擇性雖然增加,但面對各類食品的安全性疑慮亦隨之增加。(資料來源:【註2】)
最近食品安全意外頻傳,因此與食品相關的重金屬汙染也再次受到大家的重視,重金屬過量與神經疾病息息相關,最常被提到的有鉛、鋁、錳、汞、砷、銅、鎳、鋅等。
■鉛中毒
「高雄醫學大學附設中和紀念醫院(高醫) 」曾調查高雄市九百多名學童的血中鉛濃度,發現學童血中鉛濃度越高則學業表現越不好,尤其語文及社會學科最明顯。平均血中鉛上升3 μg/dL,則成績退後一名。由此報告可知,台灣的環境低濃度鉛暴露引發孩童智商及認知能力的障礙的問題的嚴重性,值得我們重視。
由於從事鉛相關行業的工人多年的研究發現,長期高濃度鉛暴露引起鉛中毒,會引起許多嚴重的併發症。最近幾十年來的多項研究證實,即使低濃度的鉛暴露,仍可能會造成健康上嚴重的影響。
■藥材與重金屬
中藥用來安神鎮靜的硃砂【註3】,也是含無機化合物的汞;在中藥常使用的雄黃也含有較高濃度的砷,因此雄黃酒不建議多喝,總結來說,日常接觸的食品與中藥中,許多含有重金屬成分,建議大家在選擇時,需多加小心注意,才不會不知不覺中成為重金屬中毒的受害者。(資料來源:【註4】)
■「鉛」的毒害
古羅馬人喜愛在釀造紅酒時加入「醋酸鉛」增加風味,導致大部分人普遍有「鉛中毒」可能,鉛會在軟組織和骨骼中積累,會損害神經系統導致神經系統疾病,如腦損傷。說到鉛的危害,許多歷史與考古學家相信「鉛中毒滅了整個羅馬帝國」。
■「鉛」長期受到廣泛運用,近年才發現具毒性而減少使用!
其實,鉛是從很久遠以來就長期運用的一種重金屬,因為鉛好開採,又具有密度高、延展性高、柔軟好成形,熔點相對較低、而且不易氧化等特性,所以特別受到人類長期而廣泛的應用。鉛用在製作各種器物,如與銅製為合金銅器、水管、水晶玻璃、鉛酸電池、油漆、含鉛汽油等等,所以可以說鉛一直在人的周圍無所不在。
一直到近年來才注意到它的毒性,鉛會在軟組織和骨骼中積累,會損害神經系統導致神經系統疾病,如腦損傷、老人失智,並會造成骨質異常以及傷害內臟如腎臟還會造成貧血,此外還可能引發生殖問題並影響兒童智商。(資料來源:【註5】)
■鉛中毒診斷與症狀
▶ 一般而言,鉛中毒的症狀不易提早診斷。
▶ 若血中鉛濃度在 40 ~ 69 μg/dL 之間:屬於「輕微」,臨床表現包括:疲倦、嗜睡、對於休閒活動缺乏興趣,其他還有生育能力下降、高血壓。
▶ 若血液中鉛濃度為 70 ~ 100 μg/dL之間:則屬「中度」,其臨床表現為:頭痛、記憶力喪失、性慾降低、失眠、覺得腸胃道有金屬味、肚痛、噁心、便秘;慢性暴露有腎病變、貧血、肌肉疼痛無力、關節疼痛。
▶ 若血液中鉛濃度大於 1000 μg/dL:則為「嚴重」中毒,症狀包括:昏迷、癲癇發作、表情呆滯、譫妄、局部動作異常、頭痛、眼睛乳突水腫、視神經炎以及其他腦壓增高的症狀,足下垂、腕下垂,腹部絞痛,嚴重貧血故看起來蒼白。
▶ 鉛中毒在成人的表現多以慢性為主,少有急性中毒情形。急性中毒的表現為:腹部絞痛、急性肝炎、胰臟炎、溶血性貧血以及腦病變。
(資料來源:【註6】)
【Reference】
1.來源
➤➤資料
∎【註1】:
【國家衛生研究院-論壇】出版品「加強食品風險評估及預防政策」,議題召集人序,Page 6
▶ https://bit.ly/2Q1cSpZ
∎【註2】:
【國家衛生研究院-論壇】出版品「加強食品風險評估及預防政策」,前言,Page 14
▶ https://bit.ly/2Q1cSpZ
∎【註3】:
衛生福利部 - 中醫藥司公告
主旨:公告「自94年5月1日起禁止中藥用硃砂製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列」
依據:藥事法第22條第1項第1款規定
發文日期:中華民國九十四年四月二十九日
發文字號:署授藥字第0940002424號
▶ https://bit.ly/3h1UHfM
∎【註4】:
高醫醫訊-高醫醫訊月刊 第33卷10期「隱藏在食物中的危機-重金屬與神經疾病」
▶ https://bit.ly/313kAq4
∎【註5】:
食力 -「鉛」的毒害由來已久,甚至滅了古羅馬帝國?
▶ https://bit.ly/3iUAxET
∎【註6】:
中國醫藥大學附設醫院 - 「鉛中毒」:https://bit.ly/349jSth
➤➤照片
∎ 行政院環境保護署- 毒物及化學物質局「知識學堂-鉛中毒」: https://bit.ly/3kXdjjg
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有機 化合物 熔點 在 正鑫藝術工坊 Facebook 的精選貼文
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包括蜂幼蟲和蜂蛹,常利用的有蜂王幼蟲為生產蜂王漿時取出的三日齡蜂王幼蟲,雄蜂蛹為羽化成蜂前20~21天採收的雄蜂蟲蛹。蜂王幼蟲也稱為蜂王胎, 幼蟲完全食用蜂王漿,其蟲體比其他種蜂發育快且個體大,蟲體成分與蜂王漿成分相近,除蜂王漿的成分外還含有多種生物酵素及昆蟲的生長發育激素,目前並未充分被利用,只有少數浸泡在酒裡販售,多數當成廢棄物或餵食雞鴨等,甚為可惜 ,如能集中保鮮處理,採用冷凍乾燥方式,製成膠囊錠粒劑的保健食品。雄蜂蛹是近來本場積極推展的新蜂產品,由於蜜蜂幼蟲主要食物為蜂蜜及花粉,居住地方也比其他的食用昆蟲乾淨,蟲體味道鮮美無異味,在流行吃蟲的今日,主要利用方 式有直接炒、炸食用或製成乾燥粉末填加在其他食品內或製成膠囊、錠粒食用等。
蜜蜂用蜂蠟來築造蜂巢,工蜂腹部有4對蠟腺,分泌液態蠟質,當接觸空氣後則硬化為白色或淡黃色蠟鱗,再經蜜蜂咀嚼混入大顎腺分泌而成可塑性蜂蠟,蜂蠟熔 點62度~67度,比重0.95~0.96(20)度,不溶於水,略溶於乙醇,可溶顧四氯化碳、氯仿、苯、乙醚等,有絕緣、防水、防銹不裂解等特性,純蜂蠟呈白色,商品蠟常為黃色蜂蠟用途廣泛,在工業上如金屬防銹、防腐劑等;農 業上如接木蠟、植物生長素三十烷醇(蜂蠟醇)等;醫藥上如藥膏、栓劑、藥丸外衣、糖衣磨光劑等;化妝品如口紅、髮腊、冷霜、香皂、鞋油等;食品上如口香糖、包裝蠟紙、蠟袋、水果表皮塗蠟等;養蜂如巢礎、蠟碗;其他如地板蠟、蠟燭 、蠟筆、蠟藝術品等。
蜂蠟的成份為何?
蜂蠟是一種有機化合物,主要由高級脂肪酸和一元醇所合成的脂佔70~75%,游離脂肪酸佔12~15%,碳水化合物佔11~17%,水份佔2.5%,以及少量芳香物質、色素、微量元素等組成。
是否可食用 ; 對人體有何影響?
蜂蠟可食用,在食用上如食品口香糖、包裝紙蠟、果皮之塗蠟等。
除了「巢礎」之外,用途為何?
蜂蠟用途廣泛,工業上:金屬防鏽、防腐等;農業上:接木蠟、植物生長素、三十烷醇(蜂蠟醇)等;醫藥上:如藥膏、栓劑、藥丸外衣、糖衣、磨光劑等;化妝品上:如口紅、髮蠟、冷霜、香皂、鞋油等;食品上:如口香糖、包裝蠟紙、蠟袋、水果表皮塗蠟等。其他可做地板蠟、臘燭、臘筆、蠟藝術品等用途。
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這是以前一直埋藏在心裡的問題
高中學過有機化合物判斷熔沸點的方法
先比分子量
如果分子量差不多就比其他的東西
沸點是比分子量後再比接觸面積 因接觸面積大 相互吸引的力就大 沸點會比較高
這個可以接受的
但是如果是熔點的話 先比分子量 再比對稱性
當時的解釋是 對稱性高的分子之間堆疊會比較緊密 所以說熔點會較高
乍看之下沒什麼問題
但是為什麼對稱性高的分子堆疊會比較緊密呢
我把化學原文書包含有機無機的部分翻了翻 但是沒有頭緒說應該從哪裡找個內容
最直接的方法應該是找對稱性低的堆疊起來 AND 對稱性高的堆疊起來
比較之間的熔點
但是 翻沒有類似的內容
煩請了解的人解釋給我聽聽 或者是有圖片讓我參考對照 感恩
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