【食譜】清蒸扇貝
這次要來做清蒸扇貝,新鮮扇貝不需要多餘調味,簡單加點魚露跟酒拿去蒸蒸就非常可口,外面吃一盤2、3百跑不掉,自己在家就能煮的一樣好吃,重點是省時省力好方便。
詳細作法:https://www.fatnyanya.com/scallop-2/
#tm6 #thermomix
#sinceihavethermomix
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近期扇貝當造,街市隨處可見。相信大部分朋友一想起扇貝,必定是蒜茸粉絲蒸。小弟今次把它來個大變身,用西式手法做一個好睇又好味的菜式。扇貝肉質非常嬌嫩,稍稍過火便變得又嚡又韌。用浸煮的方法,便可容易掌握生熟度。入口嫩滑鮮甜,再襯上用清酒、豆瓣醬和牛油調成的醬汁,不論色澤和味道都是絕配! ︱準備時間 1...
「新鮮扇貝」的推薦目錄:
新鮮扇貝 在 安琪拉的生活日誌 ღ Angela’s LifeStyle Facebook 的最佳解答
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#有情調有水準嘅西班牙餐廳
今日Happy Friday,兩口子去拍下拖,諗緊食咩好呢…日本菜,泰國菜又無新意,老公提意食西班牙菜,網上見評價不錯喎,一於去試下.......
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🌟Chelsea Garden & Restaurant🌟
餐廳位於佐敦,由柯士甸站行去好快到
佐敦站行過去都可以
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餐廳佈置簡約,給人舒適又放鬆嘅感覺
▫️我地揀左1個Dinner Set $318
▫️散叫黑松露野菌忌廉湯 $58
▫️蒜烤西班牙辣肉腸 $68
▫️西班牙海鮮飯 $298
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💢餐前奉上餐包同埋Welcome Bite
一試就知好有水準
🥖麵包暖暖,夠軟熟,包皮脆口,沾油醋汁係完美配搭
🍴Welcome Bite係青瓜三文魚,少少酸甜,比我地先清清味蕾
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💫Dinner Set
我揀左芒果牛油果虎蝦沙律
虎蝦夠新鮮彈牙🦐
配上芒果,牛油果, 沙律菜夠曬清新
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🥣餐湯係蕃茄濃湯
蕃茄蓉滿滿,好香嘅蕃茄及香草味
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🐂主菜揀左香煎牛腰脊肉伴芥末籽
牛腰脊肉我揀左7成熟
呢個度數剛剛好
牛味好出,夠曬軟腍,表面焗得香脆
做到外脆內軟,真係好正
仲有沙律菜同輕烤過嘅雜菜伴碟
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🥣黑松露野菌忌廉湯
鐘意黑松露嘅朋友必點! !
濃濃嘅黑松露蓉,配搭野菌
滿口香濃嘅黑松露,又香又滑
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🧄蒜烤西班牙辣肉腸
味道濃郁,肉腸有咬口,帶微辣
洋蔥烤得好甜
喜歡濃味嘅人就啱曬
🦀🦐🦑🦪 西班牙海鮮飯
可以說是必點菜式!!
擺盤滿滿的海鮮,已經攞左滿分
虎蝦,蟹肉,青口,扇貝,魷魚圈,西班牙腸
全部海鮮都吃得出好新鮮
扇貝吃得出有白酒煮過,好鮮甜
蟹肉混以香草沙律醬,夠鮮味
飯底米粒夠煙靭,粒粒沾滿醬汁
這個價錢來說CP值超高啊!
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🤩我地會再Encore, 下次試下生蠔先!!
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Chelsea Garden & Restaurant
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🔸️Chelsea Garden & Restaurant
🔸️佐敦柯士甸道7號UQ Place 4樓
港鐵佐敦站 C2 出口, 步行約5分鐘
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#chelseagardenrestaurant #佐敦 #佐敦美食
#hkfoodies #girlsssstory #Happyhour #西班牙菜 #foodie #香港美食 #coolhkg #安琪拉的生活日誌
新鮮扇貝 在 Facebook 的最佳解答
今個星期腐女人妻媒體,大家同我一齊經歷第一次開新鮮扇貝,平常冰鮮帶子煮得多,今次自己開殼清內臟,原來好簡單咖😂😂,我們一齊做金銀蒜粉絲蒸帶子啦,敬請期待~
#慧食記
#人妻嘉慧煮煮看
#OurLittlePantry
#金銀蒸蒸帶子
新鮮扇貝 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
近期扇貝當造,街市隨處可見。相信大部分朋友一想起扇貝,必定是蒜茸粉絲蒸。小弟今次把它來個大變身,用西式手法做一個好睇又好味的菜式。扇貝肉質非常嬌嫩,稍稍過火便變得又嚡又韌。用浸煮的方法,便可容易掌握生熟度。入口嫩滑鮮甜,再襯上用清酒、豆瓣醬和牛油調成的醬汁,不論色澤和味道都是絕配!
︱準備時間 15分鐘︱製作費用 $150 ︱
Ingredients(2人分量)
豆瓣醬 20克
清酒 20克
牛油,室溫 40克
新鮮扇貝 4隻
雞湯 500克
小香葱碎 2克
Steps
① 小鍋內先放豆瓣醬和清酒。
② 煮滾後熄火,放入室溫牛油,攪拌至完全混和,調製成牛油汁後倒出,保溫待用。
③ 用刀將扇貝橫切,但不要切斷,待用。
④ 雞湯倒入小鍋內,煮滾後轉慢火。
⑤ 先將扇貝的肉身和膏放入雞湯內,用慢火浸煮。
⑥ 30秒後把扇貝的裙邊也一起放入雞湯,多煮30秒後把全部扇貝撈出。
⑦ 餐碟內先放牛油汁和撒上小香葱碎,把浸煮好的扇貝放上即成。
Tips
可放用刺身級帶子代替新鮮扇貝製作。
Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。
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天心血來潮想做蛋蒸扇貝
到黃昏市場的魚販攤卻沒看到有賣
請問新鮮的扇貝要去哪裡買??
一般超市冷凍的會不會品質較不佳?
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https://www.wretch.cc/blog/elf720317/13925768
哪裡還有好吃的茶餐廳? 推薦一下吧
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