2001 年 9 月 11 日晚上,你在做什麼?在飛機撞上大樓的那一刻,我在員林吃檸檬冰,那是我吃過最好吃的檸檬冰,然後看到老闆的電視機裡,雙子星大樓冒出濃濃黑煙。
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911 事件確實很震撼,不過,員林的美食更令我震撼,2001 年那時,是我第一次去員林,後來又去了好幾次,每次都從東海後山,騎機車蜿蜒而下,走滿是砂石車與天星的一號省道,深夜時分到員林去,把第一公有市場剩下的攤子都吃一遍。有時太晚了,只剩下烤魷魚了,一路騎回東海的路上,可以慢慢嚼著烤得黑黑的魷魚片邊緣,那真是幸福。
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最近又去了一趟,市場裡的檸檬冰好像消失了,那用一整塊檸檬冰塊刨出的檸檬冰,有如雙子星大樓一樣消失了,我繞著整個第一市場轉了三圈都沒看到,實在悵然。
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但既然又到了 #深夜胃酸的逆襲 時間,來整理一下這次去員林(以及彰化其他地方與台中)吃的東西。
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#梅干扣肉阿成 其實比較像自助餐,但無論選什麼配菜,梅干扣肉都是一流的,有肥有瘦的五花肉被燉到軟爛。當然吃扣肉就要吃肥,但連瘦肉都不柴好吃才是真工夫,還有半熟荷包蛋可以點,犯規到不行,蛋汁只讓梅干菜味道更加濃郁,小學生吾子自己可以吃完一個便當。
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員林三大爌肉各有信徒,我以前常吃的是市場附近的 #魯肉濱 ,單點爌肉飯也行,也有爌肉便當,建議爌肉飯就好,魯肉濱應該是相對比較不鹹的?印象有人說 #魯肉張 很鹹,我不是很愛很鹹的爌肉(台北有很多醬油加免錢的),魯肉濱單塊爌肉並不大,美味也就在五花上層那一小塊肥肉。對我來說是吃小巧的、吃口味的,路過就要帶一碗。
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我記得許多年前沒這印象,但如今員林多了許多綠豆沙,我隨便選了 #阿宏綠豆沙牛乳,很不錯。身為 90 年代的東海人,可說是第一代見證綠豆沙傳奇的台灣人,我最恨客人現點現把綠豆泥與冰塊打成沙的綠豆沙——還號稱新鮮看得見。那味道根本不對、不冰、不紮實。阿宏確實有點讓我想起當年東海休閒小站的味道,但我沒有仔細比較,也許員林綠豆沙還有許多強者。
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這次吃了很多米糕,就是沒有吃到米糕榕,扼腕。(它太晚開門啦)
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#酥皮肉圓宗 吃得到誠意,整塊肉圓外皮炸到酥脆,重點是放在圓紙碗裡,搖晃聽不到聲音——這肉圓撐滿了整個碗,份量夠誠意。有人吃肉圓「只吃肉不吃圓」,但外酥內嫩的肉圓皮反而讓「圓」變成了主角,台北也有「冠捷脆皮黃金肉圓」走這炸肉圓路線,而員林的肉圓宗勝得輕而易舉。
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田中的 #龍吉高麗菜飯 仍然有炊飯的鬆軟韻味,高麗菜飯好吃不在高麗菜,而是連名字都沒被提到的蝦味,高麗菜只是陪襯而已。大碗一個便當盒也只有$35,泯滅了賺錢的天性。龍吉也有黑白切與肉羹之類的,那些都可以暫且不提,但光高麗菜飯這一味,就值得人專程跑來田中一趟。
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田中的 #豆花王 當然不能忘記,買的當下我其實並不想吃冰的,想到兒子喜歡粉圓,特別囑咐老婆買粉圓豆花就好,結果還被老闆質疑:「妳真的不買我們的招牌綠豆粉圓嗎?」
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粉圓小的比大的好,豆花王的粉圓不是那種用黑糖泡得大大的波霸,這種小粉圓做冰吃起來才不會硬梆梆。綠豆烹得軟甜香嫩,吃得到顆粒,舌頭一卷就化為泥,比起有人拿綠豆泥配豆花更有誠意與實力。綠豆粉圓冰也是田中人的驕傲——可以打進全國決賽。
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田中的 #女人香臭豆腐 一樣沒吃到!另外這次沒進到彰化市內,所以 #永福爌肉飯 也沒吃到,都怪大雨礙事。
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下圖是台中市內綠園道的 #南瓜屋 ,應該是許多東海逢甲大學生 90 年代的共通回憶,在那個年代,沒見過世面的學生,覺得來這種地方頓時身上的土氣都消失了,好像吃法式全餐一樣豐盛,現在連高中生都在吃fine dining了,這種世代落差其實沒什麼,來到南瓜屋反而有種溫暖的感覺。
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我是台南人,很多人說好吃都在台南,可能我老家東山實在太偏僻了。不過我在台中念東海這段長達十年的時間,讓我堅信彰化才是真正的台灣美食之都(台中當然也是),要吃肥的、巧的、特別的,這邊都有,員林、王功、北斗、二林、田中、鹿港、溪湖,每個小鎮都有自豪的美味,鎮鎮相鄰不到半小時,花個一天,一台機車就能讓你吃遍台灣道地山海美味便宜小吃,真是沒有比彰化更能讓妳培養台灣意識的地方了。
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喔,對了,這次因為都是外帶,所以我也懶得拍以上美食的照片了(都是便當盒啊!)而且更重要的是,還沒拿出手機就通通吃完了……
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有人記得員林的檸檬冰嗎?
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Foody吃貨,也在其Youtube影片中提到,在地人從小吃到大,42年老店「阿美高麗菜飯」 每到用餐時間大排長龍 招牌高麗菜飯、米糕放上「獨門秘製豬皮」(超乾淨~) Q彈不油膩入口即化 愛傳統美食的朋友千萬不能錯過!😋😋 #阿美高麗菜飯 #北斗 #彰化 #傳統小吃 - 更多「阿美高麗菜飯」資訊 👉https://reurl.cc/k5LoxL...
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北斗 米糕 在 農傳媒 Facebook 的最讚貼文
【你覺得「真香」 還是不能接受?】
說起北斗「香菜先生」的起源,「阿公在吃羹的時候覺得少一味,就從小小塊開始種,自己採了到附近菜市場賣。」當時彰化北斗有不少知名小吃,如肉圓、高麗菜飯、肉羹、米糕……,白色的熱氣蒸騰之中總要有一抹翠綠,才能提味提得畫龍點睛,小吃越普及,香菜的需求就越大。
接著高速公路開通,農產得以四通八達送進全國各大拍賣市場,需求量再度翻倍……到了香菜世家第三代,顏名源、顏佑任從香菜農跨入食品加工,成立「香菜先生」。芫荽生產史根本和臺灣建設發展史同步向前!
「所有農產品都有量產滯銷的時候。以前爸爸自己在做,分身乏術,雖然冬天的香菜品質最好,但價格太低不敷成本時,也只能放棄當肥料。我們覺得這麼好的東西打掉太可惜,就加工成香菜粉、香菜末,先做起來放。」
香菜轉生到調味瓶中,您覺得瓶中的是精靈,還是惡魔?
北斗香菜生產合作社-香菜先生
#香菜 #芫荽 #農產加工 #調味料
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北斗 米糕 在 Dd tai Youtube 的最佳貼文
彝曆是彝族的曆法。目前已知有十月太陽曆、十二月陰陽曆、18月太陽曆數種。彝族自古採十月太陽曆。十月太陽曆與《夏小正》同出一源,直到明清改土歸流以後,才有些人改用十二月陰陽曆。又因生活區分散,眾族人過年沒有固定日期,常以村落為單位,擇日舉行。當前復原彝曆之行動多以十月太陽曆為主。現行彝曆多指十月太陽曆,一年以五行木火土銅水分成五季(春、夏、長夏、秋、冬);每季72日分雌雄兩個月,一年10個月(360天);如一月為「木公月」。另有以10種動物紀月者。剩餘彝曆年節5天(閏年6天)稱為過年日,過彝族年。十月太陽曆以十二屬相紀日,每個月三輪生肖計36日。首年(東方之年)以虎為首,依序紀日不間斷,因此其他年可能出現年內每個月以兔為首的情況。彝曆紀年採用東、東南、南、西南、西、西北、北、東北八方紀年。依傳統,據至點來確定冬夏,北斗星的鬥柄指向定寒暑。歲末過年日多在冬至,即冬至日開始過彝曆年。過年日於曆演算法中,古稱「歲餘日」;依序音譯彝語為玖龍知、秙詩、詩居、詩末、阿普祭。夏至日過火把節。停用太陽曆的彝族,將新年和火把節訂於農曆十二月十六和六月廿四。大年在每年夏至日,過三天。第一天為接祖日,第二天為祭祖日,第三天是送祖日。小年在冬至日,只過兩天,一天接祖,一天送祖,閏年加祭祖日過三天。按照古老的彝族太陽曆,一年中要過兩次年。彝族“十月太陽曆”是在“十杆測影法”的啟示下,融合我國傳統的圭表和地平日晷系統,直觀、形象地表現出太陽的周日和周年視運動。利用其中地平日晷晷針日影的投向和影端位置即可得出當日所處節令和當地當天地方真太陽時。